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胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，胡麻习性喜寒耐寒，适合生长在中国西部、北部、高寒干旱地区。胡麻油也是现在人们常说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久历史，在民间称谓极多，有汪油、潞油等。胡麻籽油是食用油中的“液体黄金”，亚麻油中含有一种天然抗氧化剂一亚麻酸，a亚麻酸的含量高达50%以上，是其他食用油的好几倍。胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈是一种高级食用油，调凉菜、拌馅、蒸、煮面食的最佳帮手。